Tour de l'Évêque

Rouge 2015 -

17,00 €
TTC

Contenance
  • Bouteille 75 cl
  • Magnum 150 cl
Quantité

 

Frais de livraison :

- 32 € de 1 à 5 bouteilles.

- 26 € de 6 à 11 bouteilles.

- Offert à partir de 12 bouteilles

TERROIR AOP Côtes de Provence.

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

98% Syrah, 2% Cabernet-Sauvignon. 

MILLÉSIME

Les précipitations abondantes de l’hiver et du début du mois d’avril ont permis une recharge complète en eau jusqu’au début du mois de mai. Le printemps a été caractérisé par un régime climatique chaud et sec permettant à la floraison, qui a débuté le 20 mai, de se dérouler dans de parfaites conditions. La pluie de la mi-juin a été bénéfique et a apporté une bonne ressource hydrique pour les sols. On retrouve ensuite un régime climatique chaud et sec. Les vendanges ont commencé le 21 août et se sont terminées le 16 septembre.

CULTURE

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisins sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d'environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage puis le vin est mis en bouteille au Château.