TERROIR AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de syrah, la « Pégoulière » plantée en 1999; le cabernet sauvignon n’est qu’un complément. Les sols de schistes gris évoluent vers des argilo-calcaires.
CÉPAGES
95% Syrah, 5% Cabernet-Sauvignon.
MILLÉSIME
L’automne a été arrosé, les réserves se sont donc refaites. L’hiver a été sec et doux, entrainant une avance du cycle végétatif avec un débourrement précoce à partir du 11 mars. Le vignoble de Pierrefeu a subi un gel historique le 26 mars. Il a fallu attendre le mois de mai pour enregistrer des températures plus douces. La floraison a débuté le 13 mai sur les Grenaches à Hyères et elle s’est déroulée normalement, sans coulure notable. Le temps chaud et sec du mois de juillet, ainsi que les bonnes réserves hydriques ont profité au bon développement de la vigne. Les vendanges ont débuté le 17 août et se sont terminées le 8 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et cueillis manuellement, égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. Le temps de macération est particulièrement court sur cette cuvée. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide après décuvage. Celle ci est conduite pour extraire un maximum de fruit mais aussi pour élaborer un vin élégant. L'élevage est de quelques mois en œuf béton.
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