Tour de l'Évêque

Rouge 2013 -

20,00 €
TTC

Quantité

 

Frais de livraison :

- 32 € de 1 à 5 bouteilles.

- 26 € de 6 à 11 bouteilles.

- Offert à partir de 12 bouteilles

TERROIR AOP Côtes de Provence.

Dans la zone des collines des Maurettes, s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien.

CÉPAGES

70% Syrah, 30% Cabernet sauvignon. Age moyen des vignes : 25 ans.

MILLÉSIME

Le printemps froid et pluvieux a entraîné un retard de la floraison qui s’est maintenu jusqu’à la récolte et a permis une bonne alimentation hydrique de la vigne. La floraison a commencé timidement le 23 mai, et les premiers grains vérés sont apparus le 22 juillet. La météo relativement clémente de septembre a accompagné le bon déroulement des vendanges : les vendanges ont commencé le 2 septembre et se sont terminées le 26 septembre. 

CULTURE

Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

VINIFICATION

Le suivi analytique des maturités phénoliques et la dégustation des baies permettent de cueillir les raisins dans leur point optimum de maturité. Les raisons sont triés et cueillis manuellement, puis au cuvier les raisins sont égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur mais aussi pour élaborer un vin élégant. Le temps de macération est d’environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, le vin est mis en cuves pour un élevage de quelques mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l’élevage. Puis le vin est mis en bouteilles au château.