TERROIR AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de Grenache, la « Coucourde » et celle de syrah la « Pégoulière » plantée en 1999. Les sols de schistes gris évoluent vers des argilo-calcaires.
CÉPAGES
72% Grenache, 28% Syrah.
MILLÉSIME
Après un hiver sec et relativement doux, le débourrement fut précoce à partir du 20 mars sur les grenaches à Hyères. Le gel du 8 avril ne nous a pas épargné, les parcelles à Hyères ont elles aussi été touchées. Les pluies d’avril et mai ont permis de relancer la végétation. Les conséquences de ce gel sont finalement moindres que ce qu’on pouvait craindre : en mai nous avons eu l’heureuse surprise d’assister à des remontées de grappes ! La floraison a débuté le 17 mai, l’été fut sec sans grosse chaleur, les premiers grains vérés sont apparus le 16 juillet. Les vendanges ont commencé le 24 août et se sont terminées le 29 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et cueillis manuellement, égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. Le temps de macération est particulièrement court sur cette cuvée. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide après décuvage. Celle ci est conduite pour extraire un maximum de fruit mais aussi pour élaborer un vin élégant. L'élevage est de quelques mois en œuf béton.
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