TERROIR AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de Grenache, la « Coucourde » et celle de syrah la « Pégoulière » plantée en 1999. Les sols de schistes gris évoluent vers des argilo-calcaires.
CÉPAGES
72% Grenache, 28% Syrah.
MILLÉSIME
Après un automne et un hiver secs, le débourrement a commencé le 27 mars. Les mois de mai et juin ont été très pluvieux. La floraison a commencé le 17 mai. L’été fut sec avec un mois d’août particulièrement chaud lors de la deuxième quinzaine. Les vendanges ont débuté le 21 août. Les vendangeurs commençaient à 3h du matin en raison d’une chaleur écrasante. Nous avons terminé les vendanges le 13 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et cueillis manuellement, égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. Le temps de macération est particulièrement court sur cette cuvée. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide après décuvage. Celle ci est conduite pour extraire un maximum de fruit mais aussi pour élaborer un vin élégant. L'élevage est de quelques mois en œuf béton.
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