TERROIR AOP Côtes de Provence.
Cette cuvée a été élaborée avec la parcelle de Grenache, la « Coucourde » et celle de syrah la « Pégoulière » plantée en 1999. Les sols de schistes gris évoluent vers des argilo-calcaires.
CÉPAGES
71% Grenache, 29% Syrah.
MILLÉSIME
Le millésime 2025 est marqué par un contraste saisissant entre des sols rechargés en eau et des épisodes de canicule. L’automne 2024 et l’hiver ont été très arrosés. La vigne démarre son cycle dans des conditions hydriques favorables permettant une évolution phénologique rapide en début de saison : le débourrement très précoce débute le 13 mars. Les premières fleurs sont visibles dès le 12 mai. Les pluies du 20 mai ont été les dernières, il fait particulièrement chaud de la fin mai jusqu’à la fin juillet. Puis le pic de chaleur de début août a accéléré la maturité des raisins ; les vendanges ont donc commencé dès le 15 août et se sont terminées le 4 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
VINIFICATION
Les raisins sont triés et cueillis manuellement, égrappés, légèrement foulés et envoyés dans des cuves inox. Le temps de macération est particulièrement court sur cette cuvée. La fermentation alcoolique se termine en phase liquide après décuvage. Celle-ci est conduite pour extraire un maximum de fruit mais aussi pour élaborer un vin élégant. L'élevage est de quelques mois en cuves béton ovoïdes.
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