TERROIR Vin de France.
Dans la zone des collines des Maure s’étendent des terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouge du permien. La parcelle de Cinsault produisant cette cuvée a été plantée en 1972.
CÉPAGES
90% Cinsault, 10% Grenache.
MILLÉSIME
Après un automne et un hiver secs, le débourrement a commencé le 27 mars. Les mois de mai et juin ont été très pluvieux. La floraison a commencé le 17 mai. L’été fut sec avec un mois d’août particulièrement chaud lors de la deuxième quinzaine. Les vendanges ont débuté le 21 août. Les vendangeurs commençaient à 3h du matin en raison d’une chaleur écrasante. Nous avons terminé les vendanges le 13 septembre.
CULTURE
Travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Semis d’engrais vert après les vendanges.
VINIFICATION
Ses raisins à pleine maturité triés à la vigne ont été logés en cuve sans pompage. Une macération carbonique de quatre jours, suivie d'un pressurage délicat a produit un jus qui a fini de fermenter quelques jours plus tard. Un court élevage en œuf en béton suivi d'une filtration et d'un embouteillage au printemps , ont permis de préserver la fraîcheur et les arômes fermentaires du vin.
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